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山羊是偶蹄目牛科羊亞科山羊?qū)俨溉閯?dòng)物。又稱夏羊、黑羊。世界上有150多個(gè)山羊品種，包括奶山羊、毛山羊等；中國(guó)有40多個(gè)山羊品種，包括沂蒙黑山羊、滄山黑山羊等。山羊外形結(jié)構(gòu)緊湊，胸深而寬廣，肋骨拱起，背腰平直，腹大而不下垂，四肢端正，骨骼結(jié)實(shí)，乳房發(fā)育良好且具彈性，乳頭大而整齊。嘴尖，牙銳、唇薄。公母羊均有角、有須。被毛多為白色，占85%以上，外層為粗毛、內(nèi)層為絨毛，粗毛光澤明亮、絨毛纖細(xì)柔軟。

山羊生活在亞洲、中歐、北非和北美地區(qū)。沙漠、危崖、北極荒地、山峰它們都能適應(yīng)。山羊能食百樣草，對(duì)各種牧草、灌木枝葉、菜葉、果皮等均可取食。山羊敏捷機(jī)智，喜歡登高，善于游走，愛(ài)角斗。是典型的社會(huì)性動(dòng)物，喜歡在一起活動(dòng)。喜清潔，愛(ài)干燥，厭污濁、潮濕，嗅覺(jué)高度發(fā)達(dá)。山羊繁殖力強(qiáng)，具有多胎多產(chǎn)的特點(diǎn)。

山羊是最早被人類馴化的家畜之一。中國(guó)山羊飼養(yǎng)歷史悠久，早在夏商時(shí)代就有記載，作為農(nóng)業(yè)和畜牧大國(guó)，是世界上山羊品種資源最為豐富的國(guó)家。山羊有一些自然易發(fā)疾病使其成為合適的動(dòng)物模型用以研究人類相關(guān)疾病，并且取得了重大的成就。

起源馴化

現(xiàn)代山羊是由野山羊馴化而來(lái)。考古發(fā)掘證明，早在公元前5700年前，中亞西亞的山羊已被馴化為家畜。由于山羊在動(dòng)物界里屬于比較弱小的家族之一，所以便成為人類最早被馴化的動(dòng)物，因此對(duì)其起源問(wèn)題無(wú)確切答案。一般認(rèn)為：野山羊變?yōu)榧疑窖颍�遠(yuǎn)在新石器時(shí)代（公元前8,000-10,000年）既已馴化。大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為，家山羊的祖先可能是普里斯卡羊、角（羊骨）羊、（羊骨）羊和塔爾羊和歐洲野羊，現(xiàn)代山羊的重要祖先是角（羊骨）羊、（羊骨）羊和歐洲野羊。

中國(guó)山羊飼養(yǎng)歷史悠久，早在夏商時(shí)代就有養(yǎng)羊文字記載。 一千多年前，我國(guó)南方就以飼養(yǎng)山羊?yàn)橹鳎�后逐步形成�?guī)模。山羊生產(chǎn)具有繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)、易管理等特點(diǎn)，在我國(guó)廣大農(nóng)牧區(qū)廣泛飼養(yǎng)。改革開(kāi)放 20 多年來(lái)，我國(guó)山羊業(yè)發(fā)展迅速，成就顯著。但由于生態(tài)環(huán)境的破壞，近些年內(nèi)蒙、遼寧、新疆等山羊主要飼養(yǎng)地區(qū)相繼實(shí)施了一系列的禁牧、限牧政策，總結(jié)出既要實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境保護(hù)、又要促進(jìn)山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)養(yǎng)羊方案，使我國(guó)山羊養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的轉(zhuǎn)折期。

近種區(qū)別

山羊

山羊外形結(jié)構(gòu)緊湊，胸深而寬廣，肋骨拱起，背腰平直，腹大而不下垂，四肢端正，骨骼結(jié)實(shí)，乳房發(fā)育良好且具彈性，乳頭大而整齊。

綿羊

體軀豐滿，被毛綿密；頭短；公羊多有螺旋狀大角，母羊無(wú)角或角細(xì)小；顱骨上具淚窩，鼻骨較隆起；四蹄有趾腺；嘴尖、唇薄而靈活。

分布范圍

山羊是各種家畜中地域分布最廣的，分布遍及全世界。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（1978）統(tǒng)計(jì)，全世界共有山羊43535.2萬(wàn)只，其中89.1%分布在亞、非兩洲，按飼養(yǎng)山羊的國(guó)家而論，全世界以印度山羊數(shù)量最多，中國(guó)居第二位。

在中國(guó)，山羊分布遍布全國(guó)各省、市、自治區(qū)，連不飼養(yǎng)綿羊的廣東、廣西、福建和海南也都有山羊分布。從總體上看，我國(guó)山羊群體主要分布在長(zhǎng)江以北地區(qū)，集中在華東、華北和西南，在華南地區(qū)分布較少。

品種分類

山羊品種的形成同社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活的需求及生態(tài)條件是密切相關(guān)的。全世界現(xiàn)有主要的山羊品種和品種群 150 多個(gè)，在分類上主要根據(jù)生產(chǎn)方向進(jìn)行分類，一般分為六大類：①絨用山羊，如遼寧絨山羊、開(kāi)士米山羊等；②毛皮山羊，如濟(jì)寧青山羊、中衛(wèi)山羊、埃塞俄比亞羔皮羊等；③肉用山羊，如馬頭山羊、波爾山羊等；④毛用山羊，如安哥拉山羊、蘇維埃毛用山羊等；⑤奶用山羊，如：關(guān)中奶山羊、薩能山羊、吐根堡山羊等；⑥兼用山羊（又稱普通山羊），如新疆山羊等。

我國(guó)已有20個(gè)山羊品種列入《中國(guó)羊品種志》，這些地方品種具有許多優(yōu)良性狀，如高繁殖力、肉質(zhì)好、絨質(zhì)細(xì)、品質(zhì)好、產(chǎn)量高以及具備板皮、羔皮、裘皮、奶用等專用生產(chǎn)性能。近些年，我國(guó)在這些地方優(yōu)良品種的基礎(chǔ)上又先后從國(guó)外引進(jìn)了著名的毛用安哥拉山羊、肉用波爾山羊和薩能奶山羊等優(yōu)良品種，與本國(guó)地方品種進(jìn)行雜交改良，育成了南江黃羊、關(guān)中奶山羊、嶗山奶山羊等近20個(gè)新品種。

生活習(xí)性

山羊活動(dòng)能力很強(qiáng)。水草豐茂的夏季，山羊活動(dòng)半徑在 3 千米左右；水冷草枯的冬季，山羊活動(dòng)半徑可遠(yuǎn)達(dá) 6 千米。活動(dòng)能力強(qiáng)可保證山羊獲得較其他家畜多而好的飼料，以滿足其營(yíng)養(yǎng)需要。山羊比較淘氣，跑跳、登高是其特有的生物學(xué)特性。在舍內(nèi)，山羊喜歡在高處站、臥及休息；在山上，其他家畜上不去的巖石陡坡，甚至懸崖峭壁，山羊都能行走自如；山羊還能用兩后肢直立，充分采食較高位的藤刺灌叢牧草。山羊食性廣，特別喜食樹枝嫩葉，在 1 天當(dāng)中，采食樹葉占 90%。山羊的唾液腺分泌量大，對(duì)植物中單寧酸有中和解毒作用，保證了山羊能大量采食富含蛋白質(zhì)的樹葉，有效地消化吸收利用而不受單寧毒副作用的影響。山羊喜干燥、愛(ài)清潔，飲水、飼草、飼料、用具，應(yīng)經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。山羊勇敢好斗的習(xí)性，有助于其防御敵害，也給管理增加了困難，生產(chǎn)中可根據(jù)具體情況采取分圈關(guān)養(yǎng)或去角處理等措施。山羊繁殖力強(qiáng)，1 年可見(jiàn)到祖孫 3 代，多胎多產(chǎn)，多數(shù)為2年產(chǎn)3胎，每胎多為2羔。

養(yǎng)殖要點(diǎn)

圈舍的選擇

羊舍應(yīng)選在地勢(shì)高燥、排水良好，向陽(yáng)的地方。羊舍地面要高出地面20cm以上。建筑材料應(yīng)就地取材，總的要求是堅(jiān)固、保暖和通風(fēng)良好。羊舍的面積可根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模而定，一般每只羊要保證1.0-2.0m²。每間羊舍不能飼養(yǎng)太多羊，否則不易管理，還增加了傳染病發(fā)生的幾率。參考值為種公羊1.5-2.0m²/只，空懷母羊0.8-1.0m²/只，妊娠或哺乳母羊2.0-2.3m²/只，幼齡羊0.5-0.6m²/只。羊只多時(shí)，為方便飼養(yǎng)管理，應(yīng)設(shè)飼養(yǎng)員通道，通道兩側(cè)用鐵筋或木桿隔開(kāi)，羊吃料和飲水時(shí)，從欄桿探出頭采食或飲水。羊舍的高視羊舍的面積而定，如果是封閉羊舍，高度要考慮陽(yáng)光照射的面積。

種公羊的飼養(yǎng)管理

一般情況下，優(yōu)質(zhì)種公羊10月齡時(shí)可適量配種。種公羊配種初期，要適當(dāng)配種。羊放牧后，種公羊晚上要單獨(dú)分圈飼養(yǎng)，讓種羊有充分時(shí)間休息，還要補(bǔ)飼一定的精料。公羊一歲可正式投入配種生產(chǎn)，但都必須進(jìn)行補(bǔ)料。每只種公羊的配種及受體母羊受配情況，都要有詳細(xì)的記錄，以便根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理調(diào)整，使每只種公羊發(fā)揮最大效能。要想種公羊體格健壯、膘情適中、精力充沛、性欲旺盛并具有良好的精液品質(zhì)，必須加強(qiáng)種公羊的飼養(yǎng)管理，以提高種公羊的利用率并延長(zhǎng)其使用年限。種公羊的飼養(yǎng)，要求飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有足量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素及無(wú)機(jī)鹽等，且易消化，適口性好。非配種期，每天定時(shí)喂給兩次優(yōu)質(zhì)青干草和少量鮮綠多汁飼料，同時(shí)每只成年種公羊每天補(bǔ)給全價(jià)配合飼料0.3kg左右。采精期每天補(bǔ)給全價(jià)配合飼料0.4kg左右，最好補(bǔ)飼生雞蛋1-2枚。公羊每天放牧的時(shí)間為6-8h，任其自由采食。這樣不僅可以保持種公羊良好體型，增強(qiáng)抗病能力，而且可增強(qiáng)其性欲。種公羊還要定期進(jìn)行檢查、預(yù)防接種和防治體內(nèi)、外寄生蟲，日常應(yīng)注意觀察種公羊的精神狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)疾病，要及時(shí)進(jìn)行治療。

懷孕母羊的飼養(yǎng)管理

在母羊懷孕前3個(gè)月，加強(qiáng)放牧，做到不急趕、不打、不嚇、慢出、慢進(jìn)、嚴(yán)禁擁擠。使母羊盡快復(fù)膘，保證胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，防止流產(chǎn)。在懷孕最后兩個(gè)月，一方面胎兒生長(zhǎng)發(fā)育快，新增體重約占羔羊初生體重的90%，需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多；另一方面母羊胃容積隨胎兒增長(zhǎng)受到影響。因此，加強(qiáng)放牧的同時(shí)要補(bǔ)以適量的營(yíng)養(yǎng)全面的精料，在滿足能量、蛋白需要的同時(shí)，要適當(dāng)添加一些礦物質(zhì)，多種維生素等，以滿足羔羊生長(zhǎng)及基礎(chǔ)代謝需要。

初生羔羊的飼養(yǎng)管理

羔羊落地后，立即掏盡和擦干口鼻腔內(nèi)粘液，不僅利于呼吸，還避免誤咽羊水而造成異物性肺炎；同時(shí)擦干頭、四肢、腹下粘液，身軀上讓母羊自行舔食干，以利母子親和；及時(shí)斷臍和消毒，將臍帶距腹部 3-4cm處用5%碘酒溶液消毒后剪斷。

初產(chǎn)羔要吃好初乳，用溫消毒藥水清洗母羊乳房并擦干，擠掉最初幾滴奶后，盡快讓羔羊吃上、吃好初乳，以獲得較高的母源抗體。

搞好羔羊的欄舍衛(wèi)生，勤換產(chǎn)欄墊草，保持產(chǎn)欄清潔干燥及母仔羊衛(wèi)生，夏季產(chǎn)欄舍要通風(fēng)良好，冬季要做好防寒保暖工作。

加強(qiáng)缺奶羔羊的補(bǔ)飼和護(hù)理，無(wú)母孤羔及一胎多羔羊，應(yīng)采用寄養(yǎng)，擠其他母羊奶哺喂或用牛奶人工補(bǔ)飼。

放牧管理

放牧管理的主要目的是羊吃飽吃好，達(dá)到膘肥體壯。羊一天的攝食時(shí)間應(yīng)不低于8h，要達(dá)到 “四個(gè)飽”。羊從上山采食到反芻叫一個(gè)飽， 一個(gè)飽的周期是 2h 左右，四個(gè)飽應(yīng)是 8h。夏秋季因日長(zhǎng)夜短，氣溫高，羊的飲水量增加，需食量增加，此時(shí)應(yīng)一天放牧兩次，中午讓羊回到圈舍中休息、飲水并適當(dāng)補(bǔ)鹽，具體的時(shí)間是早晨7-11點(diǎn)，下午4-8點(diǎn)。冬春季晝短夜長(zhǎng)，氣溫低，牧草老化，此時(shí)必須延長(zhǎng)放牧?xí)r間，讓羊只多攝入營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)全天放羊，早9-10點(diǎn)上山，下午5-6點(diǎn)收羊。適當(dāng)輪牧， 緩解草場(chǎng)壓力， 減少寄生蟲病發(fā)生。

越冬管理

山羊越冬管理時(shí)間是指每年農(nóng)歷十一月到次年二月上旬。歷時(shí)3個(gè)半月時(shí)間，在此期間氣溫低，牧草枯，所以越冬管理實(shí)際就是人為地在越冬期內(nèi)造就一個(gè)溫暖的生活環(huán)境和補(bǔ)給充分的草料或精料。

山羊性溫怕寒，適宜的溫度15-25℃。當(dāng)溫度低于10℃時(shí)， 山羊采食量、采食時(shí)間減少，好動(dòng)性不明顯。當(dāng)氣溫低于5℃時(shí)，多數(shù)羊只停止采食，出現(xiàn)群體取暖或往低洼處避寒。如果哺乳母羊在5℃以下，連續(xù)受寒兩天，多數(shù)母羊停止泌乳，這是造成冬羔大量死亡的致命因素，也是多數(shù)養(yǎng)羊戶失敗的一個(gè)重要原因。如果長(zhǎng)時(shí)間的陰雨和下雪結(jié)冰時(shí)，應(yīng)停止放牧，轉(zhuǎn)為圈養(yǎng)。

越冬期氣溫低、草質(zhì)差，放牧?xí)r山羊攝食量減少，攝入的牧草營(yíng)養(yǎng)差，而抵御風(fēng)寒，又要消耗過(guò)多體能，如不人工補(bǔ)料，羊的代謝就會(huì)失去平衡而紊亂，膘力下降，體質(zhì)變差，免疫力降低，發(fā)病率升高，造成大批死亡，所以冬季必須補(bǔ)料和調(diào)整營(yíng)養(yǎng)。

疾病防治

山羊疾病防治一直是山羊生產(chǎn)中的薄弱環(huán)節(jié)，必須引起養(yǎng)殖戶的高度重視。在管理上除做好清潔衛(wèi)生和防寒保暖外，定期消毒、免疫注射和驅(qū)除體內(nèi)、外寄生蟲是預(yù)防山羊疾病、降低死亡率和提高養(yǎng)殖效益的3大技術(shù)措施。養(yǎng)殖戶每月需對(duì)羊圈和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)進(jìn)行一次徹底消毒。消毒藥可選用高效碘、百毒殺或燒堿等，最好輪流使用不同的消毒藥，以增加消毒效果。山羊體內(nèi)、外寄生蟲春秋各驅(qū)蟲一次。本著以預(yù)防為主的原則，除每年應(yīng)進(jìn)行的春秋兩季口蹄疫強(qiáng)制免疫外，還應(yīng)在羔羊15日齡時(shí)，內(nèi)唇粘膜注射傳染性膿皰皮炎活疫苗（羊口瘡）；30日齡時(shí)肌肉注射傳染性胸膜肺炎滅活苗；60日齡時(shí)尾根皮下注射山羊痘疫苗；90日齡時(shí)肌肉注射口蹄疫疫苗，21-28d重復(fù)一次。各種疫苗使用時(shí)要詳細(xì)閱讀說(shuō)明書，接種前應(yīng)搖勻，嚴(yán)格按照劑量注射，減少免疫失敗的發(fā)生。

雜交改良

外地選公、內(nèi)地選母雜交改良法：養(yǎng)羊戶每隔3-4年，從外地選購(gòu)1-2只優(yōu)良種公羊與自家的母羊進(jìn)行雜交，從雜交后代中選育出好的母羊更新羊群，使其在3-4年內(nèi)更新一次。待羊群全部更新后，仍重復(fù)上述過(guò)程。凡自群繁育的公羊全部出售或閹割育肥成肉用羊，不留種。

“三一一”雜交改良法：一年一選種，一年一留種，一種配一群，五年一循環(huán)。即每年從外地選一只優(yōu)良的種公羊精液，給自家的1-2只母羊輸精，5年內(nèi)不重復(fù)。待母羊產(chǎn)羔羊后，從中選出1只最好的種公羊，與自家全群的母羊進(jìn)行配種繁殖，從后代中選育出最優(yōu)良的母羊做后備羊，未選留的母羊和公羊全部育肥做肉用羊，這樣既避免了雜交亂配和近親繁殖，又選擇利用了好的雜種后代，提高了羊群的質(zhì)量和生產(chǎn)效益。

“一分為二”雜交改良法：將自家的羊群，按其外貌特征和生產(chǎn)性能分為兩群，按各自的改良要求，從外地各選擇一只適宜種公羊的精液分別給兩組母羊輸精，待兩組母羊產(chǎn)羔后，從后代中各選育1只理想的種公羊，其母羊全部選育為后備羊，其余的公羊全部出售或閹割育肥成肉用羊。然后，用一組選出的公羊與另一組母羊交配，用另一組選出的公羊與這一組母羊交配，再?gòu)暮蟠�中各選擇1只種公羊做種用，母羊全部選育作后備羊，公羊全部淘汰。這樣3-4年一循環(huán)，既使羊群得到了更新，又達(dá)到了取優(yōu)去劣，提高生產(chǎn)性能的目的。

“三品種”雜交改良法：從外地選擇1-2只肉用優(yōu)良種公羊（或以肉用為主的兼用羊）與自家母羊交配，從雜交一代中選擇好的母羊，再用另一肉用品種的優(yōu)良種公羊與選出的母羊交配，其后代與上次淘汰的公、母羊全部出售或育肥成肉用羊。

物種價(jià)值

在人類文明的發(fā)展歷程中，山羊?yàn)槿祟愄峁┤猓�奶，皮，毛等主要生活資料，在人類農(nóng)業(yè)文明和經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有著重要的作用。此外，山羊作為祭祀祭品在文化及宗教信仰方面扮演著重要角色。